オリーブオイルの世界

 

　以前から申し込んで楽しみにしていた講座に参加してきました。

 　　『美味しいオリーブオイルの世界』

　　　　　～オリーブオイルとビネガーレッスン～

 　　　　

　　　　オリーブオイルソムリエでイタリア料理教室buon apetitoの主宰

　　　　　　　　　　　　　　阿部　加奈子先生

 

  　　　オリーブオイルの歴史や製造方法、分類やオリーブオイルの利用方法

　　　　　　　　品種や選択方法などなどの説明を織り交ぜ

 

　　　　　テイスティング

 　　　　

　　　　　日本酒のように香って含んで転がして出す。(飲み込むと喉に刺激が強すぎる)

　　　　　3種類は

　　　　　　　　一つ目はぴりりととした刺激と葉っぱのような香り

　　　　　　　　二つ目は優しい香りにクセのない味

　　　　　　　　　　三つ目は・・・・・んーなんだか感じたことのあるあじだなぁ

 　　　　

　　　　　人気があったのは一番目(ほんとに美味しかった)

　　　　　　　　　　　その次二番目

　　　　　　　　　　誰も手を上げなかったのが三番目

 

　　　実は・・・

　　　　　　　・2009年今年取れたてのシチリア産(南部なので9月頃より収穫が始まる)

　　　　　　　　・北部リグリアのジャガスカ産？聞き取れなかったのよ！

　　　　　　　　　　　　　　(コチラの地方は1～2月に収穫)

　　　　　　　　　　・透明の瓶に入ったよく売られている種類

 

　　　　テイスティングしてもらうと

　　　　　　　3番目が美味しいって手を上げる人が多いんだそう。

　　　　普段使っている味に慣れてしまって

　　　　　　　　美味しいものだと勘違いしているらしいです。

 

　　　　実際　3番目・・・美味しいとは思わなかったけど

　　　　　　　　　　　　　　　　　慣れている自分が少し悲しい。

 

 

　　　　食事のメニューに合わせてオリーブオイルを使い分けてみるのがいいらしい

 

　　　　　それから高いオイルが美味しいとは限らなくて・・・

　　　　実は 　いかに酸化させずにオイルにするか

　　　　　　　工場それぞれのこだわりが値段を左右しているんだそうな・・・・

　　　　　　　　　　知らんかった。

　　　　　でも、結局こだわって丁寧な扱い方で作られたオリーブオイルは美味しいってことだよね。　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　美味しいフォカッチャ(オイルが美味いのか？)とトマトスープ

　　

　　　　　作りたてジェノベーゼソースとソースがらみの良いパスタ

 

　　　　　オリーブオイルと白ワインのクッキー(美味い！)

 

　　　　　コレは・・・・サービスらしい

 

　　　　バルサミコ酢も色々見せてもらいました。

　　　　　　凄く参考にになりましたよぉ

 

　　　何種類かのオリーブオイルを使い分けて楽しむって

　　　　　ちょっと贅沢かもしれないけど

　　　　　　　　やってみたいなぁ